泡菜的制作及亚硝酸盐的测定.pptVIP

（4）比色的步骤是： ①将40mL滤液移入50mL比色管中，并编号。 ②分别依次加入2.0mL的对氨基苯磺酸溶液和1.0mL的 N-1-萘基乙二胺盐酸溶液，并定容到50mL，混匀静置15min。 ③观察颜色变化，并与 标准显色液 比较，记录亚硝酸盐含量。 ④计算样品滤液（40mL）中亚硝酸盐含量。 每隔2天测一次，将结果记录下来。 计算公式是： 样品中亚硝酸盐含量（mg） 取样量（40mL滤液的质量，Kg） 本文档共35页；当前第24页；编辑于星期二\2点43分 实验中所用各种试剂、药品及作用 1.对氨基苯磺酸a： 2.N-1-萘基乙二胺盐酸盐b： 与亚硝酸盐发生重氮化反应 与重氮化合物结合，形成玫瑰红色络合物。ab混合作为测定亚硝酸盐含量的指示剂。 3.硅胶： 干燥剂，用于干燥亚硝酸盐 4.氯化镉、氯化钡： 溶于蒸馏水后作为亚硝酸盐的提取剂 5.盐酸： 营造酸性环境，与N-1-萘基乙二胺反应生成相应盐酸盐，作为指示剂 6.氢氧化钠： 中和过多盐酸，营造碱性环境 7.氢氧化铝： 作为吸附剂，使泡菜滤液脱色，变澄清。 8.蒸馏水： 作为溶剂 9.干燥后的亚硝酸钠： 制备相应质量浓度的标准比色液 本文档共35页；当前第25页；编辑于星期二\2点43分 * * * 你知道哪些蔬菜能制作泡菜吗？ 本文档共35页；当前第1页；编辑于星期二\2点43分 一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果(