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烟用香精香料 一、烟用香精 • 烟用香精是由多种香料调配出来的，具有一定的香型的， 可直接用于烟草加香的混合物。 • 单独或调配后能改善或增强烟草制品的香气或吃味的香料。 • 是由两种以上的烟用香料按一定配比并加入适用的辅料和 适当的溶剂组成的一种烟草制品的添加剂，专供各种烟草 制品加香矫味使用，使之在燃吸时能产生优美的香气和舒 适吃味。 二、烟用香精的种类 三、烟用香精种类介绍 (1)、按烟草制品类型分类的品种 • 雪茄烟香精 雪茄烟是靠烟叶重复发酵来改进烟香风味和品质，再 适当地添加香味剂。雪茄烟可按其品质等级和香型分为 两大品种类型：哈瓦那型雪茄烟、马尼拉型雪茄烟。和 其配套香精分别称为哈瓦那型雪茄香精、马尼拉型雪茄 香精。 • 卷烟香精 卷烟香精分为烤烟型、混合型、东方型、外香型。 烤烟型烟用香精：烤烟型卷烟是全部选用烤烟烟叶或 大部分选用烤烟烟叶掺少量香料烟或晾晒烟叶为原料的 制品。适宜用于烤烟型卷烟的香精称为烤烟型烟用香精。 烤烟型烟用香精主要用来修饰增补并突出优质烟叶原来 的烟香风味。加香另一目的是为了创出某一牌号的独特 香味风格。 • 烟草增效香精：能增强烟叶的香气浓度，或增强某种特 征香气。 • 烟草矫味剂：增加甜味，抑制辛刺苦辣和令人厌恶的杂 味。 四、烟草加料 • 烟草加料的作用 • 烟草加料物质的种类 (1)、烟草加料作用 • 烟草加料作用是减轻刺激性，使烟气柔和细腻，改 善余味，并可改进烟草的物理性能，如保润性、柔韧 性、燃烧性和防霉。 (2)、烟草加料物质的种类 根据所起效果分为调味剂，增香剂，保润剂，防霉剂 和助燃剂。 • 调味剂：包括甜味剂和酸味剂。 甜味剂，主要是糖类物质，如白糖、红糖、蜂蜜、麦 芽糖、葡萄糖、果糖、枫槭糖、甜菊叶糖等。烟草加糖 有 四个方面的效果：一是糖燃烧后产生的酸性烟雾能中和烟 草含氮物燃烧后产生的碱性物质，从而减轻刺激性和改善 余味。二是糖在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反 应，产生香味。三是糖在烟草燃烧时本身会焦化、产生优 美舒适的焦甜香。四是赋予烟气以甜味。 酸味剂，主要是有机酸类物质，如柠檬酸、酒石酸、苹 果酸、乳酸及酪酸等。酸味剂用于烟草加料有三个方面的 作用：一是糖类转化剂；二是中和烟气所含的碱性物质， 从而减轻刺激性和改善余味；三是赋予烟气以酸味。 • 增香剂：是增强烟草制品的香味、掩盖其杂气并能改善余 味的添加剂。实际上这类物质是香料物质和香味前驱体。 • 保润剂：用于改进烟草的物理性能---增强烟草的水分保 持能力，柔韧性和对香精的吸附能力。常用的保润剂有甘 油、丙二醇和山梨醇。 • 防霉剂：烟草制品是易霉变的商品之一。烟草制品发生霉 变的原因是由于外界空气的温度和相对湿度升高，使烟草 制品的含水率增加，促进霉菌的生长。常用的防霉剂是( 苯甲酸钠(又称安息香酸钠)，另外还有山梨酸和山梨酸 钾。保润剂类的1，2-丙二醇也有较强的防霉作用。 • 助燃剂：增强烟草的燃烧性。燃烧性是烟草制品的一种重 要指标，对烟草制品的内在品质有很大的影响。影响烟草 制品燃烧性的因素很多，如烟叶的含氯量、盘纸的透气度、 卷制时烟丝的水分和松紧度及纯净度等。常用的助燃剂有 酒石酸钾纳和柠檬酸钾等。 五、常用烟用香料 合成香料 按有机化合物官能团分类分为：酯类、醛类、酮类、酚类、 内酯类、酸类、含氮化合物。 • 酯类：乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苄酯、乙酸桂酯、丙 酸乙酯、丙酸苄酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、丁酸苄酯、丁 酸香叶酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙酸乙酯。 • 醛类：己醛、壬醛、苯甲醛、糠醛、桂醛、柠檬醛、香兰 素、乙基香兰素。 • 酮类：紫罗兰酮、大马酮、二氢大马酮、苯乙酮、香芹酮、 甲基环戊己酮、异佛尔酮、氧化异佛尔酮、甲基庚烯酮、 异辛二烯酮、香叶基丙酮、丁二酮、甲基紫罗兰酮。 • 酚类：丁香酚、异丁香酚、愈创木酚、邻甲基苯酚、对乙 基苯酚、香芹酚。 • 内酯类： 1,4-丁内酯、 γ-十一内酯、麦芽酚、乙基麦芽酚、 γ-戊内酯、 γ-己内酯、 γ-庚内酯、二氢猕猴桃内酯。 • 酸类：丁酸、 2-甲基丁酸、 3-甲基丁酸、异戊酸、苯乙酸、 桂酸、乳酸 • 含氮化合物：吡啶、 4-甲基吡啶、 3,5-二甲基吡啶、 2-乙基吡啶、 3-乙酰基吡啶、 4-乙基吡啶、吡嗪、 2-甲基吡嗪、 2,5-二甲基吡 嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、 2-甲基-3-甲氧基吡嗪、 2-甲基- 3-乙基吡嗪、乙酰基吡嗪、吡咯、乙酰基吡嗪、吲哚。 • 醇类：戊醇、叶醇、月桂醇、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、香叶醇、 松油醇、芳樟醇。 The end