健康促进学校创建食品安全.pptxVIP

健康促进学校创建(食品安全) 台账资料现场检查 台账资料基本情况表学校食品安全责任体系专职食品安全管理人员聘任书食品安全管理制度及记录食品安全事故处置方案 台账资料——基本情况表 台账资料——学校食品安全责任体系应包含食堂和小卖部的责任人 台账资料专职食品安全管理人员聘任书 或会议纪要复印件 台账资料——食品安全管理制度从业人员健康管理制度进货查验制度餐饮具清洗消毒保洁制度食品安全自检自查与报告制度从业人员培训管理制度 食品安全管理员制度 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 食品贮存管理制度 食品经营过程与控制制度食品添加剂使用制度废弃物处置制度食品安全追溯制度不合格食品召回制度 台账资料——食品安全管理制度从业人员健康管理制度及相关记录台账（2个）建立食堂从业人员健康管理制度1.建立从业人员健康档案，档案中应记录从业人员姓名、岗位、年龄、身份证号、健康证明号、体检时间、因病请假情况等，并根据人员变化及时进行调整。2.晨检记录：每日应对从业人员进行岗前健康检查。 《有碍食品安全的疾病目录》:霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病 台账资料——食品安全管理制度进货查验制度及相关记录台账（3个）建立食堂进货查验相关制度索票索证和产品查验要求 从固定供货商采购，应当查验、索取并留存加盖有供货方公