回顾广州早茶百年发展历史中医.docxVIP

今而不改称“楼”？乃因其高雅也。粤剧艺人多住在西关，白驹荣、薛觉先常来陶陶居品茗，文化名流亦来此雅集堑口的天如楼，一德路的宝如楼，XX街的九如楼等。既然是楼，那地下门市便用来卖糕点饼铒。楼上中间设厅堂者，在惠爱中首创了“惠如楼”。后来，谭新义、谭晴波、赵俭生等先后集股开了众多“如”字号的茶楼，如珠玑 今而不改称“楼”？乃因其高雅也。粤剧艺人多住在西关，白驹荣、薛觉先常来陶陶居品茗，文化名流亦来此雅集 堑口的天如楼，一德路的宝如楼，XX街的九如楼等。既然是楼，那地下门市便用来卖糕点饼铒。楼上中间设厅堂 者，在惠爱中首创了“惠如楼”。后来，谭新义、谭晴波、赵俭生等先后集股开了众多“如”字号的茶楼，如珠玑 下有一段沉寂期，但广州茶楼正在复苏，正在苏醒。喝早茶的五大理由理由一：既入此乡，当随此俗，到了广东不 广州早茶探源 在咸丰同治间有一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，开口挂 一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方。 后来出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起来，也是为了提供一些有闲的人消磨时间 的好去处。 后来规模大了才改名成茶楼。当时佛山经营茶楼的人，都买下土地建几层高的茶房，然后 全栋用来经营大型茶楼。大茶楼越来越多，此后，广东人开始有上茶馆的习惯了。 还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘， 而二厘馆的茶资只需要二厘， 相差甚远，足足十六倍。 老式茶楼有些分等级，楼上比楼下的贵，因楼上有空调（或电风扇）而且地方较宽敞之故。 古广州的茶楼 广州茶楼的前身是酒楼， 可上溯到清代道光间区永利为最古，有绝诗说： “万瓦鳞鳞雉堞 遮，小东门外一帘斜，永安桥畔行人识，二百年前旧酒家。”东堤的襟江酒楼亦古老，其联云： “襟上酒痕多， 廿四桥头吹玉笛，江心云色重，万千帆影集金樽。” 清代同治间， 广州开业的茶座初称 “居”， 叫“上茶居”。 好像惠爱路城隍庙口的福来居， 太平路的陆羽居， 第二甫的茅珍居， 三甫的永安居， 五甫的五柳居， 十甫的陶陶居。 与光绪间，“居”改称 “楼”，叫做 “上茶楼”。 怪的是： “如”字号的茶楼涌出， 自有 其一段来历：光绪元年有陈惠如者，在惠爱中首创了“惠如楼”。后来， 谭新义、谭晴波、赵俭 生等先后集股开了众多“如”字号的茶楼， 如珠玑路的多如楼， 三角市的东如楼， 海珠路的三如 楼， 惠福路的南如楼， 卖麻街的福如楼， 长堤五仙门的瑞如楼， 河南堑口的天如楼，一德路的宝 如楼， XX街的九如楼等。 既然是楼， 那地下门市便用来卖糕点饼铒。楼上中间设厅堂雅座，周边设安静套间，茶价 也较高， 故谚语云： “有钱楼上楼， 无钱地下（蹲） 。” 陶陶居的“居”为何沿用至今而不改称 “楼”？乃因其高雅也。 粤剧艺人多住在西关，白 驹荣、 薛觉先常来陶陶居品茗，文化名流亦来此雅集，鲁迅、 许广平、 巴金就是陶陶居的座上客。 解放后，改革后的茶楼发展 这个时候是一个茶楼飞跃的时候。 价格 ，鲁迅、许广平、巴金就是陶陶居的座上客。解放后，改革后的茶楼发展这个时候是一个茶楼飞跃的时候。茶楼发延续着几百年来的习惯，一大清早便踱到茶楼中，叫上一壶清茶，两件小点，或闲聊，或阅报，将早上的大半时光），KFC（肯得基）等的加入，使传统的广州茶楼受到压力。例如M记和KFC吧，两间世界有名的快餐店，给夏的一种方式。”.广州人讲究“食不厌精”，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷茶楼发展到现代的酒家， 更上了一个台阶。 ，鲁迅、许广平、巴金就是陶陶居的座上客。解放后，改革后的茶楼发展这个时候是一个茶楼飞跃的时候。茶楼发 延续着几百年来的习惯，一大清早便踱到茶楼中，叫上一壶清茶，两件小点，或闲聊，或阅报，将早上的大半时光 ），KFC（肯得基）等的加入，使传统的广州茶楼受到压力。例如M记和KFC吧，两间世界有名的快餐店，给 夏的一种方式。”.广州人讲究“食不厌精”，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷 至于经营模式也有了很多改变。 广州酒家，南海城，食为天等连锁式经营，南海渔村，江南渔村等一系列海鲜城，还有敦 煌等高档经营的。 广州茶楼的发展有了个质飞跃，经营模式更趋多元化，从传统老字号的扩大经营，到连锁 经营，到高档次茶楼的发展。广州的茶楼的发展踏上了一个新的台阶。 广州早茶现状 “食在广州”， 这句话可一点都不假。 各种西餐厅， 如蒙地卡罗，还有快餐店，如 M记（麦 当劳） ，KFC（肯得基） 等的加入，使传统的广州茶楼受到压力。例如 M记和 KFC吧，两间世界 有名的快餐店，给了广州茶楼一个警告，它们已经把小孩、 年轻一辈都吸引住了。 而茶楼就变成 了老人家才去的地方。 广州是个老城，这不仅仅因为它拥有