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食品原材料供应质量控制目标 序 号 名称 数量 质量要求 1 蔬菜类 按需 提供 批次 一、参数： 1、西红柿：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽 少，无叶、无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形、表面光滑无干疤。 2、冬瓜：皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。无压伤、 烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠。表皮平整光滑、无外伤腐烂。 3、南瓜：颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实， 无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。 4、茄子：色正（青、紫、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形）、表面光滑有光 泽，有弹性不软、无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱。