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一种茶香牛肉的制备方法，包括以下步骤：1)取牛肉，用流水冲洗后，剔除外层筋膜，将牛肉表面水分吸干，得到预处理牛肉；2)取红米苋，洗净后焯水，捞出红米苋，剩下的液相摊凉得到红米苋汁；3)将预处理牛肉与茶叶粉末、红米苋汁、食盐、生抽、料酒、淀粉、植物油、黑胡椒粉混合，冷藏腌制，得到调理牛肉；4)将调理牛肉真空包装后，微冻145‑165h。本发明可以有效改善牛肉的食用品质并延长其货架期，可以制备得到风味独特、营养丰富、方便烹饪、货架期较长的牛肉制品。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116941735 A
(43)申请公布日 2023.10.27
(21)申请号 202310951053.0
(22)申请日 2023.07.31
(71)申请人 西南大学
地址 400700
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