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咖啡 2021/5/91 咖啡的基础知识2021/5/92 “咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇，意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。2021/5/93 咖啡树， 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料，有兴奋作用，原产于埃塞俄比亚。2021/5/94 咖啡，是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气。2021/5/95 咖啡的主要成分 1.咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。2021/5/96 咖啡的主要成分3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。2021/5/97 5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。 6.蛋白质