第3章 学前儿童的营养与膳食卫生课件.pptVIP

《学前儿童卫生与保育》;第3章 学前儿童的营养与膳食卫生;通过本章的学习，你能够;第1节 营养学的基础知识;一、营养和营养素;营养素分类：;6大类营养素对人体的作用;二、六大类营养素及其功能和食物来源;（一）蛋白质;氨基酸 ;（一）蛋白质;1．构成和修补人体组织;2.儿童对蛋白质的需要量 ; 3．蛋白质的食物来源 ;蛋白质的互补作用;关于脂肪，你了解哪些知识?; 构成人体细胞的重要成分 储存能量、供给能量的重要物质；每1g脂肪可产生9 kcal热能 提供必须脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收； 增加食物感官性状，引起食欲，产生饱腹感。 保护和保暖；; 人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的不饱和脂肪酸，称为必需脂肪酸。必需脂肪酸种类 两种：亚油酸和α-亚麻酸。; DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，它由食物中的α-亚麻酸衍生而来。DHA是维持视紫红质正常功能所必需，大鼠缺乏亚麻酸，可引起杆状细胞死亡。DHA和提高儿童的学习机能，增强记忆有关。  DHA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果。;2.儿童对脂肪的需要量 ;3. 脂肪的食物来源 ;第3章 学前儿童的营养与膳食卫生;反式脂肪酸（ TFA ）;为什么很多食品反式脂肪酸标0？;第3章 学前儿童的营养