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生产车间人员食品安全培训 1 “四个最严”的要求 2 史上最严都严在哪儿 • 1.增加行政拘 留和治安管理 处罚 • 2.提高财产罚 数额 3 食品生产企业应该做什么？ (一)应该先获得生产许可，后进行生产销售 4 食品生产企业应该做什么？ (二)应该确保出厂销售的食品安全 5 食品生产企业应该做什么？ (三)应该对生产的食品安全负责 守法生产 诚信自律 是最大的聪明 6 食品生产企业应该做什么？ (四) 应满足基本生产条件 食安法 第33条 7 食品生产企业应该做什么？ (五) 应当落实进货查验和记录制度 食安法第50条 8 (六)应该建立食品安全管理制度，配备合格的食品安全 管理人员，并加强对职工的食品安全知识培训。 食品生产企业应该做什么？ 食 安 法 第 44 条 9 食品生产企业应该做什么？ (七)应该建立从业人员管理制度，执行健康年检。 食安法 第45条 10 • 一 生物危害 • 二 化学危害 • 三 物理危害 食品生产过程中存在的危害 11 食品中的危害 E生物危害 • 微生物污染： 主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。 细菌污染是食品加工、销售过程中重要 污染源之一。 • 虫害 12 几种常见的细菌 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 大肠杆菌 志贺氏菌 13 虫害 虫害的污