陕西最出名的10道菜.docxVIP

1 陕西最出名的 10 道菜 一：葫芦鸡 说到陕西名菜，葫芦鸡当居榜首，凭着皮酥 肉嫩、香烂味醇的特点号称“长安第一味” 。 葫芦鸡的制作要经过清煮、笼蒸、油炸三道 工序， 每一道工序对技法要求都很高。另外， 葫芦鸡对选材也是非常讲究的， 传统的葫芦 鸡是用西安城南三爻村的“倭倭鸡”，不过现 在正宗的倭倭鸡很少了， 都是用的三黄仔鸡 代替了。 2 二：奶汤锅子鱼 奶汤锅子鱼是陕西西安的特色名菜， 也是一 道历史悠久的古菜， 是从唐朝传下来的名菜， 有一千多年的历史了。这道菜是用黄河鲤鱼 为主料， 先煎后煮， 煮好后装在大的铜锅里， 上桌后下面点上酒精边吃边煮， 鱼汤呈奶白 色，喝起来非