一种盐焗卤蛋的制备方法.pdfVIP

下载本文档

10
0
约1.41万字
约 12页
2023-11-01 发布于四川
举报
版权申诉

一种盐焗卤蛋的制备方法.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明公开了一种盐焗卤蛋的制备方法，包括如下步骤：(1)将表壳光滑、无明显破损的鸡蛋清洗干净后，置于含4‑6％的乳酸和3‑5％的氯化钠的混合水溶液中浸洗处理10‑20分钟，然后沥干水分，蒸熟后使用剥壳机去壳；(2)将剥好的鸡蛋放置在卤料中，密封卤制；(3)将卤制好的鸡蛋置于盐盘中翻滚一圈，使鸡蛋表面均匀覆盖盐粒，放置烘箱中烘烤；(4)将烘烤后的鸡蛋清理去除表面盐粒，装袋，抽真空密封包装，灭菌。本发明通过预处理使用低浓度的乳酸和氯化钠水溶液浸泡生鸡蛋，烘烤时在卤制好的鸡蛋表面裹盐盐焗，大大提高了卤

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116965521 A (43)申请公布日 2023.10.31 (21)申请号 202310969435.6 (22)申请日 2023.08.03 (71)申请人天津春发生物科技集团有限公司地址