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餐饮管理制度样本 一、制度目的 为了维护餐厅正常经营秩序、提高管理水平、规范员工操作行为，制定本制度，旨在使全体工作人员树立严格的劳动纪律意识和负责任的工作态度，确保餐饮服务质量和提高餐饮经济效益。 二、适用范围 本制度适用于本餐厅内的一切服务人员和所提供的所有餐饮服务。 三、服务准则 1. 服务态度 服务人员应披洒精神，以礼待客，积极主动地与客户沟通，满足客户的需求。 2. 服务流程 客户到店后应主动向客户打招呼，带领客人进入包间或座位招待。 为客户提供餐具、提供菜谱并接受客户点餐要求。 客户点餐后服务员应及时向后厨或者酒吧传菜、传酒。 上菜时应注意侍立端正，不得将碗、筷、勺、碟等杂物放在菜盘上或倾斜摆放。 任何情况下都不得让顾客等待过长时间。 3.工作标准 服务员应保持整洁的仪表，注意个人清洁和身体卫生，勿喧哗或大声喧闹。 服务员应按时上班，勿迟到，必须按时下班，勿早退。 服务员应维护餐厅的设施或设备，保障设备的正常运行和保养。 取菜时要端正，捧菜时要稳，餐具摆放要美观。 任何疑问或问题，第一时间向领班或经理反馈。 四、管理措施 1.考勤管理 全体员工必须遵守作息时间，严格按工作需求上下班打卡。 如果出勤有问题，应开具出勤报告，并经过主管批准后再补上旷工时数。 2.培训考核 餐厅将每季度安排员工进行专业的培训和考核，考试不合格者要求踏实补习、重新考试。 餐厅将根据员工工作评价情况考虑员工的晋升和薪资调整。 3.奖罚管理 对于表现突出的员工，应该进行及时的奖励和鼓励；除此之外，也应该及时给予工作餐和集体活动福利。 对于不遵守规定、工作态度不端正的人员，管理者有权进行严肃的警告、扣工资、停职甚至开除等行为。 五、制度的执行 有关部门应配合执行、检查和管理，各部门员工应该自觉履行本制度的规定；餐厅所有制度更改，需经总经理或主管会议通过并签发方可执行。 六、制度说明 本制度共六项，该制度来自于市场上较为常见的餐饮管理规范的要求，并结合本餐厅的实际情况进行制定，旨在对员工开展的各种工作进行约束，并进一步提高服务品质，提升餐厅的市场竞争力。该制度从执行起生效，如有不适用情况，请在两周内与总经理办公室联络进行沟通修改。