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教你螃蟹的选购技巧、清洗技巧、N 种做法和吃法 “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”每年的中秋节过 后都是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹不仅味道鲜美，而 且都是很肥的母蟹，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节 可是享受美味的最佳时候。 螃蟹分为河湖蟹和海蟹两种。其中河蟹又称为梭子蟹，青蟹， 毛蟹，淡水蟹，其肉质细嫩、味较鲜美而被人们所喜爱。 河蟹营养丰富，蟹肉中维生素 A，蛋白质，脂肪，糖类以及钙，磷，铁等矿物质，其中维生素A 是人体中不可缺少的物质，能促进生长，增强抵抗力，有效的预防夜盲症。 现在是大量螃蟹上市的时候，如果挑选和处理螃蟹成了一个比较关键的问题，掌握好以下几个要点，相信你也能 成为高手。 一、螃蟹的选购 不管是河蟹还是海蟹，都要买活的，死的千万不能食用，质量好并且有活力的螃蟹，蟹壳呈青绿色、有光泽，爬得快， 连续吐泡有声音，把它翻扣在地上能很快翻转过来，腿完整， 坚实，肥壮，腿毛顺，腹部灰白，脐部饱满，用手捏有质感， 分量较重。 而不新鲜的螃蟹蟹脚肉松，瘦小，分量轻，行动不灵活，背 颜色呈暗红，肉质松软，闻着有一股腥臭味，说明螃蟹已经 开始腐烂，不能再食用，也就是说这样的螃蟹就不能买了。 二、怎样区分雄蟹和雌蟹 把一只螃蟹翻转，肚皮朝上，尖脐的为雄蟹，雄蟹的特点是 肉多油多。 肚脐呈圆的是雌蟹，也就是常说的母蟹， 雌蟹黄多，肉肥嫩。 三、如何存养活蟹 螃蟹买回家，如果觉