双汇白条加工标准彩票.docxVIP

级别白条的瘦肉率、膘厚标准同带〔去〕皮白条。去前段带皮白条重量≥48kg，去前段去皮白条重量≥45k必须修割 级别白条的瘦肉率、膘厚标准同带〔去〕皮白条。去前段带皮白条重量≥48kg，去前段去皮白条重量≥45k 必须修割.word.zl.--整齐，成一条直线，断面处外侧膘和侧肉平齐。体腔保存横膈肌肉，仅修割去横 露出后腿肉。修净体腔脂肪块。③摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。④ 平齐割去槽头。②摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。③体表轻度淤伤面 红白条类产品通用标准 1.1 1.1 去皮白条 A 去皮白条 B 去皮白条 C 去皮白条 D 加工标准： ①劈半均匀，去皮，去头、蹄、尾、脏、腰子、 板油。沿颈骨头下1cm 处，垂直白条平齐割去槽头。 ②摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头 部位外露淋巴结、淤血、脓胞。无炎症、无病变。 021167 021205 021203 021204 ③体表轻度淤伤面积不超过1/2 ，带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割 整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和侧肉平齐。体腔保存横膈肌肉，仅修去横膈 肌边缘薄膜。后腿侧皮膘直刀修掉 8～ 10cm，呈弧形，露出后腿肉。修净体腔脂 肪块。 ④去皮白条 A ：瘦肉率≥ 55%， 55kg≤胴体重量≤90kg，6-7肋骨处背膘厚 度≤2.3cm