地理标志产品 崇明白山羊（标准征求意见稿）.docx

1 T/CMLL ××××—2023 地理标志产品 崇明白山羊 1 范围 本文件确立了崇明白山羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术要求、产品质量要求 及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家知识产权部门根据《地理标志产品保护规定》批准实施保护的崇明白山羊产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T 191 包装贮运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB/T 19480 肉与肉制品术语 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 1180 肉嫩度的测定 剪切力测定法 T/CMXM ×××× 崇明白山羊 产地环境条件 T/CMXM ×××× 崇明白山羊 养殖技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局〔2003〕第70号令） 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告） 3 术语和定义 GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 崇明白山羊 指原产于上海市崇明区境内，按照特定的崇明白山羊生产技术规程进行生产，符合国家检疫有关 2 T/CMLL ××××—2023 要求的白山羊活体，以及符合食品安全有关规定的生鲜及冷冻羊肉。 4 地理标志产品保护范围 崇明白山羊的地理标志产品保护范围限于国家知识产权保护部门根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，分布区域为东经121 °09 ′～121 °54 ′北纬31 °27 ′～31 °51 ′范围的上海市崇明区现 辖行政区域，总面积为1 411 km2（具体范围见本标准附录A）。 5 生产技术要求 5.1 环境要求 符合T/CMXM ××××的规定。 5.2 饲养要求 符合T/CMXM ××××的规定。 5.3 加工要求 5.3.1 崇明白山羊活体应经检疫检验合格方可屠宰加工。 5.3.2 崇明白山羊屠宰及胴体加工分割应符合GB/T 9961的规定。 5.3.3 屠宰加工卫生应符合GB 12694、GB/T 17237的规定。 6 产品质量要求及检验方法 6.1 感官要求 6.1.1 崇明白山羊活体特征 崇明白山羊活体特征及检验方法符合表1的规定。 表 1 崇明白山羊活体特征及检验方法 项目 指标 检验方法 外貌 体型中等偏小，头较长直，颌下有长须，部分有肉垂，被毛 纯白，公羊角粗长、向后外倾斜、呈八字形，母羊角细短， 耳直立灵活，鼻梁平直 采用目测法，体重采用 精度为 0.1 kg 的称称 量，体长、体高、胸围 采用精度为 0.1 cm 的 尺测量。 体型 成年公羊 体重，kg 30.0～33.0 体长，cm 73.0～83.0 体高，cm 45.0～65.0 胸围，cm 78.0～82.0 成年母羊 体重，kg 21.0～26.0 体长，cm 65.0～75.0 体高，cm 35.0～55.0 胸围，cm 65.0～75.0 6.1.2 崇明白山羊鲜、冻胴体羊肉分级要求 崇明白山羊鲜、冻胴体羊肉根据其外观、胴体重量分为一级、二级、三级三个等级。各等级崇明 白山羊鲜、冻胴体羊肉质量要求及检验方法符合表2的规定。 3 T/CMLL ××××—2023 表 2 崇明白山羊鲜、冻胴体羊肉质量要求及检验方法 项目 指标 检验方法 一级 二级 三级 外观 肌肉发育程度 肌肉丰满 肌肉发育良好 肌肉发育一般 GB/T 9961 骨骼 骨骼不突出（小尾羊肩隆 部之脊椎骨尖稍突出） 除肩隆部及颈部脊椎骨 尖稍突出外，其他部位骨 骼均不突出 骨骼稍显突出 脂肪分布 皮下脂肪布满全身（脂肪 层较薄），臀部脂肪丰满 皮下脂肪布