粤教粤民版劳动技术五上 第三单元 第2课《蒸茄子》课件.pptVIP

新知讲解 (2)根据蒸茄子的制作流程，写出小组制作蒸茄子的活动方案(包括原料的选择、工具的准备、制作步骤、分工方案等)。 方案设计 新知讲解 方案设计 （一）、原料的选择 1. 茄子：选用肉质紧实、颜色鲜艳、无病虫害的新鲜茄子，建议选择长条形的茄子，便于切条。 2. 辅料：根据个人口味选择适量的葱、姜、蒜等调料，以及少许食盐、生抽、老抽、白糖等调味品。 （二）、工具的准备 1. 刀具：菜刀、削皮刀、切菜板。 2. 蒸锅：用于蒸煮茄子。 3. 盘子：用于盛放切好的茄子。 4. 碗：用于调制调料。 新知讲解 方案设计 （三）、制作步骤 1.茄子清洗：将新鲜茄子洗净，去蒂，切成约 1 厘米厚的片，再改刀切成条状。 2. 浸泡：将切好的茄子条放入大碗中，加入适量食盐，搅拌均匀，静置 15 分钟，让茄子出水，去除苦涩味道。 3. 沥干：将浸泡好的茄子条捞出，沥干水分，放入盘中。 4. 调制调料：在一个小碗中，加入适量生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀，调成料汁。 5. 蒸煮：将茄子条放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸 10-15 分钟，直到茄子熟透。 新知讲解 方案设计 （三）、制作步骤 6. 出锅：关火，揭开盖子，将蒸好的茄子条放入盘中，撒上葱花、姜末、蒜末等辅料，淋上调料汁。 7. 拌匀：将调料汁与茄子条搅拌均匀，让茄子充分吸收调料的味道。 （四）、分工方案 1.茄子清洗、切片、切条：1 人。 2. 浸泡、沥干：1 人。 3. 调制调料：1 人。 4. 蒸煮茄子：1 人。 5. 出锅、拌菜：1 人。 6. 清理现场：1 人。 拓展延伸 制作过程的注意事项 1、选择新鲜的食材。 2、正确使用炉火，防止烫伤。 3、制作时小心水蒸气，以免烫伤！ 4、确保蒸熟后食用。 安全事项请牢记 新知讲解 1、将洗净后的茄子去蒂、去皮。 动手做吧 蒸茄子 小贴士 茄子也可以只去蒂不去皮，因为茄子皮中含有花青素、维生素等丰富的营养物质。 小贴士 花青素 拓展延伸 花青素亦称花色素，是一类在自然界分布最广泛的水溶性色素，广泛存在于花、果实、茎、叶等组织的细胞液中。花青素可以使食品呈现鲜艳的色泽，同时也是食品中一种重要的抗氧化活性组分。 小贴士 花青素的营养价值 拓展延伸 抗氧化: 由于花青素可以被人体完全吸收，并可以在体内维持相当长的时间,即使在较低的浓度下也能保持对自由基较强的清除能力。因此花青素被认为是目前发现的具有较强抗氧化性的天然物质。 对脂类、糖类代谢的调节作用:花青素通过抑制肝脏糖异生作用降低高血糖:调节肠促胰岛素分泌水平和肠道生态失调:调节胰岛素水平，保护胰腺细胞,减少胰岛素抵抗、炎症和氧化应激,减少糖尿病相关疾病。 小贴士 花青素的营养价值 拓展延伸 预防心血管疾病:有研究发现,花青素能够修复受自由基伤害而生成一氧化氮的血管内皮细胞粒,确保人体内一氧化氮的平衡。 延缓衰老,提高记忆力: 通过保护细胞和组织不被自由基氧化来达到延缓衰老的目的，有研究表明，对老年痴呆出现的短期记忆失常有良好的改善作用。 保护视力,缓解疲劳:蓝莓中的花青素可以减轻眼睛疲劳,通过活化和促进视网膜上视红素的合成，改善眼视觉的敏锐程度，改善人的视力。 小贴士 拓展延伸 含有花青素的果蔬 紫葡萄：含有类黄酮这种物质，具备了抗氧化能力，日常吃可以补气益血。 紫甘蓝:其花青素和维生素矿物质、纤维素等物质非常丰富。 蓝莓:蓝莓是花青素王国当之无愧的皇后能有效抗氧化! 百香果：百香果中分离出来的白皮杉醇可以保护皮肤免受阳光伤粉。 桑椹：桑椹的汁液非常多、花青素很丰富，具有强大的抗氧化能力。 紫薯：紫薯还有丰富的硒元素、花青素、矿物质等等。 新知讲解 2、将茄子切成厚约 1厘米的茄片。 动手做吧 蒸茄子 小贴士 使用刀具时要注意安全，避免切伤！ 新知讲解 3、将西红柿去蒂，切成丁。 动手做吧 蒸茄子 新知讲解 4、将青椒和红椒去蒂、去籽，切成丁。 动手做吧 蒸茄子 新知讲解 5、蒸制茄片。 动手做吧 蒸茄子 新知讲解 6、挤压并沥干茄片中的水分，并将其放入不锈钢小盆中，依次加入西红柿丁、青椒丁、红椒丁和蒜末。 动手做吧 蒸茄子 新知讲解 7、将食用油在炒锅中加热后，浇到不锈钢小盆中的食材上。 动手做吧 蒸茄子 小贴士 倾倒时防止被热油烫伤！ 新知讲解 8、在不锈钢小盆中加入食盐、白糖、味精、食醋和酱油。 动手做吧 蒸茄子 第十一课 蒸茄子 【粤教版】五年级上册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 新知讲解 03 分享成果 04 课堂总结 05 课后作业 06 目录 教学目标 劳动观念：认识到动手制作家常菜对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。 劳动能力：掌握制作蒸茄子的步骤和技巧，培养学习能力