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东北菜馆市场分析及逆势崛起战略研究报告
内容目录
一、前言2
二、2023-2028 年东北菜馆市场前景及趋势预测 3
2.1 东北菜饮食文化的现象与特点3
2.2 东北菜火遍全国的原因4
2.2.1 量大实惠 4
2.2.2 口味多元5
2.2.3 人口流动性强 5
2.2.4 食材纯正 5
2.3 东北菜馆市场现状调研6
2.3.1 全国东北菜馆分布情况 6
2.3.2 东北菜客单价8
2.3.3 东北菜品类热点9
2.3.4 东北菜热门流行菜品10
2.3.5 东北菜线上热销菜与新菜品示例11
2.4 案例：鑫天源 12
2.4.1 实现企业跨越式发展需要强大的供应链做支持13
2.4.2 打通采购流程各环节信息壁垒 促进餐企标准化管理 13
2.4.3 深化供应链数字化转型 助力餐企长远发展 14
2.5 2023-2028 年东北菜馆发展趋势预测15
2.5.1 市场趋势预测15
2.5.2 消费趋势预测16
2.5.3 企业发展趋势17
2.5.4 营销与经营趋势18
2.6 2023-2028 年东北菜馆市场机会挖掘19
2.6.1 市场新机会20
2.6.2 细分市场机会 20
2.6.3 细分品类机会 21
2.6.4 业态趋势与机会 22
2.6.5 把握机会策略建议 23
三、东北菜馆：要活下去，更要活得好！25
3.1 疫情下的餐饮业：仍有餐企逆势上行 25
3.2 要活下去，更要活得好！ 25
3.2.1 堂食暂停，倒逼外卖上线25
3.2.2 有备而战，挑战亦是机遇 26
3.2.3 稳中有进，勇敢向未来前行 27
四、东北菜馆逆势崛起战略28
4.1 东北菜馆逆势崛起战略28
4.1.1 把握细节、积极求变 29
4.1.2 创新产品，强化品牌认知 30
4.1.3 营销创新，借助“文创 IP+餐饮”模式突围30
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东北菜馆市场分析及逆势崛起战略研究报告
4.1.4 数字化创新，助力餐饮品牌运营 30
4.1.5 打造私域流量，结合线下营销30
4.2 案例：餐饮新品牌黑马巴奴火锅逆势崛起 30
4.2.1 火锅巨头身陷冰封，巴奴凭什么逆势崛起？ 31
4.2.2 火锅界“新秀”造就“ 巴奴现象”32
4.2.3 产品主义至上，巴奴致胜关键 33
4.2.4 重塑价值体系，火锅江湖的破局者 35
五、东北菜馆《逆势崛起战略》制定手册36
5.1 动员与组织 36
5.1.
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