食堂采购成本核算管理制度.docxVIP

食堂采购成本核算管理制度 1. 背景及目的 为了做好食堂采购成本的核算，保证食品成本的合理性，我们制定了本管理制度。本制度的目的在于明确食堂采购成本核算的范围、内容、方法和责任等方面的规定，构建科学高效的食堂采购成本核算管理体系，促进食堂稳定运营。 2. 适用范围 本制度适用于我单位及子孙单位的食堂，适用于所有原辅材料、食品、饮料、调料、日用品等采购成本的核算。 3. 内容及要求 3.1 成本统计 食堂采购成本核算应按月进行。财务人员应将当月发生的所有采购成本一一列举出来进行成本统计，包括采购单据编号、供应商、采购日期、采购数量、成本单价等信息，确保数据的准确性和完整性。 3.2 成本价格核算 根据成本统计数据，计算出当月所有采购的物品的实际成本价格。财务人员应该将采购成本价格进行明细分类，包括餐饮原料、饮品原材料、调料、日用品等，确保数据的清晰明了。 3.3 成本分析 根据成本价格核算结果进行成本分析，即根据各原辅材料的成本、销售情况、销售价格、采购量等因素，进行较为详尽的分析研究，以实现在食材采购中控制成本、提高经济效益，改进经营流程，优化采购计划。 3.4 成本核算报告 财务人员应编制成本核算报告，并在月底提交给主管部门。成本核算报告内容应包含成本统计表、成本价格核算表、成本分析报告等内容。 3.5 保密要求 食堂采购成本数据为财务敏感数据，应当严密保密。相关人员在操作时要注意保密，未经授权不得向外界披露相关数据。 4. 责任和监督 全体工作人员都应严格遵守该食堂采购成本核算管理制度的规定，若有违反，应当引起重视，并且对相关人员进行严肃处理。主管部门应定期对食堂采购成本核算工作进行检查，确保各项管理规定得到有效贯彻执行，制定对应的纠正和优化措施并跟进执行。 5. 结束语 食堂采购成本核算是食堂管理的重要一环，本着透明、公正、科学、高效的原则，制定本管理制度，以保证食堂采购成本核算工作的规范有序进行，确保食堂正常健康发展。