月圆饼香情满中秋课件-高中劳动技术课.pptxVIP

皓魄当空宝镜升云间仙籁寂无声 平分秋色一轮满长伴云衢千里明 按产地分：有京式、广式、苏式、滇式、潮式等;课前调查月饼种类从馅心讲：有五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄……按饼皮分：有浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮等; 如何制作冰皮月饼？ 如何制作冰皮月饼？ 7材料工具冰皮预拌粉各式馅料模 具熟糕粉食品级手套 制作步骤拌揉分包按 小组合作 组长分配任务揉面、分份、调馅、包裹、按压、工具收纳、发言人展示 温馨提醒制作过程中注意安全和卫生小心烫手，全程戴好手套。 制作步骤拌揉分包按 月饼展示要求：各小组发言人分享本组作品可以从作品名称、馅料、造型、喻义、遇到的问题……来分享。 总结经验 再出发1.开水要少于冰皮粉2.使用熟糕粉、熟油防粘手1.一边搅一边倒开水2.冰皮要多揉才有韧劲3.皮饼做大一些1.水少放一些2.选择大小合适的模具3.使用含水少的馅料 作业自助餐3、查阅有关月饼的诗词。（★）1、尝试制作传统的广式月饼。（★★★）2、给家人再做一次冰皮月饼。（★★）