2022年-2023年公共营养师之三级营养师高分通关题型题库附解析答案.pdfVIP

2022 年-2023 年公共营养师之三级营养师高分通关 题型题库附解析答案 单选题（共 40 题） 1、下列属于必需氨基酸的是（ ）。 A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸 【答案】 B 2、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509 豆腐干，可以交换为豆浆（ ） m1。 A.100 B.150 C.200 D.250 【答案】 D 3、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 【答案】 C 4、婴儿蛋白质AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是 （ ）。 A.人乳喂养大于牛乳喂养 B.人乳喂养小于牛乳喂养 C.二者一致 D.二者相近 【答案】 B 5、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。 A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸 【答案】 D 6、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮 红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭， 副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（ ）。 A.米饭 B.鲐鱼 C.l 菜花 D.猪肉 【答案】 B 7、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷类蛋白质提高生 物价最好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 C 8、人类最理想、最经济的热能来源是（ ）。 A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉 【答案】 D 9、衡量食不过量的最好的指标为（ ）。 A.能量的推荐摄入 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率 【答案】 B 10、人体常量元素包括下列哪一组？（ ） A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒 【答案】 B 11、鱼类腐败可用K 值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示 鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 B 12、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（ ）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 C 13、目前确定的必需脂肪酸是（ ）。 A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸 【答案】 B 14、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重 1500 克，烹调成红烧鸡 2000 克，吃完后废 弃鸡骨重量为 300 克，废弃油汤水重 400 克，该土鸡的可食部为（ ）。 A.65% B.80% C.85% D.53.3% 【答案】 B 15、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（ ） μgDFE/d。 A.350 B.380 C.400 D.450 【答案】 C 16、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。 A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止ATP （三磷酸腺苷）氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的