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国开学习网 《园产品加工技术》形考计分作业1-4答案
1.下列关于果蔬加工前原料的选择中说法错误的是 （）。
A.制果干的原料，要求水分含量低，干物质质量高，如山东乐陵小枣
B.制果酒、果汁，要选用汁多，取汁容易，糖分含量高的种类，如葡萄
C.罐藏果品，要选用果心小，肉质厚，糖酸比例适当，耐煮制的品种，如温州蜜
橘
D.制造果汁、果酒，要求原料不宜充分成熟
正确答案：制造果汁、果酒，要求原料不宜充分成熟
2.园产品加工用水要求水的硬度为 （）。
A.0~4度
B.4~8度
C.8~12度
D.12~16度
正确答案：12~16度
3.下列关于园产品
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