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蔬菜制品加工厂工作方案 篇一：速冻蔬菜加工工厂设计方案 食品工厂设计报告 项目名称 年产 6000 吨速冻蔬菜工厂设计方案 学生 姓名 专 业 课程名称《食品工厂设计与环境保护》 任课教师开课 学期成绩评定 第一章 项目可行性分析 速冻食品，是指在-30℃以下将处理过的新鲜原料或加 工后的食品在短时间（10~30min）内迅速速冻结起来，特别 是以最快的速度通过最大冰晶生成区（-1~-5℃）。产品以小 包装的形式在-18℃的条件下储藏和流通。速冻食品的