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ε-聚赖氨酸产生菌筛选及其代谢调控的研究 ε-聚赖氨酸（ε-Poly-L-lysine，ε-PL）是一种具有广泛应用前景的天然防腐剂，具有良好的抗菌和抗真菌活性。ε-PL的生产通常通过菌种发酵方法得到，而菌种的筛选及其代谢调控对于提高ε-PL的产量和质量具有重要意义。本文将讨论ε-聚赖氨酸产生菌筛选及其代谢调控的研究。 首先，ε-聚赖氨酸产生菌的筛选是研究的重要一环。由于ε-PL是由微生物代谢产物，在自然界中许多微生物菌种都可以产生ε-PL。目前，已经有很多菌种被报道具有ε-PL的生产能力，例如Lactobacillus plantarum、Bacillus subtilis等