高中《有机化学基础》知识点整理+习题.docxVIP

- - 《有机化学基础》知识点整理 一、重要的物理性质 有机物的溶解性 易溶于水：低级[n(C)≤4]醇(醚)、醛(酮)、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。(都能与水形成氢键)。 具有特殊溶解性的： ①乙醇：能溶解许多无机物及有机物，常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能 溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解 油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率。 ②苯酚：易溶于乙醇等有机溶剂，65℃以上时能与水混溶。 ③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析 出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 密度小于水且不溶于水的有机物：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂） 有机物的状态（常温常压） 气态：n(C)≤4 的各类烃、新戊烷、一氯甲烷（CH3Cl）、甲醛（HCHO）、氯乙烯（CH2=CHCl） (2)液态：n(C)在 5～16 的烃及绝大多数低级衍生物、不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯如植物油。 (3)固态：n(C)在 17 以上的链烃及高级衍生物、12C 以上的饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯如动物脂。 ★特殊：苯酚（C6H5OH