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PAGE / NUMPAGES 餐饮店营业收入管理规定 一、前言 餐饮店是指提供食品、饮料等服务的商户，由于其所处的市场竞争激烈，而且食品安全重要，因此，餐饮店对于其营业收入的管理需要高度重视。以下就餐饮店营业收入管理规定进行详细讲解。 二、营业收入核算 2.1 营业收入的概念 营业收入是指餐饮店在日常经营过程中，从顾客处收取的现金、POS机刷卡及微信支付、支付宝等电子支付平台的账目收入。 2.2 营业收入的核算原则 餐饮店的营业收入核算原则遵循现金确认、实质性确认、损益匹配原则等原则。 现金确认原则：只有收到现金才确认收入。 实质性确认原则：只有经济利益的流入和流出与企业发生关系，才确认收入和费用。 损益匹配原则：在适当的时期，将费用与收入相匹配，以正确反映真实的收益和费用的情况。 2.3 收入确认的时间与金额 餐饮店的收入确认原则是在服务完成之后确认。如果出现预收现象，需要在预先收到的金额与实际提供服务的金额匹配之后确认。同时应注意未来费用的变化情况，及时调整确认金额。 三、收入管理 3.1 收入分类 针对不同的业务类型，餐饮店将其收入分为五类： 餐饮服务收入：餐点和饮品等服务收入。 配送服务收入：外卖或自提等配送服务收入。 增值服务收入：如会员卡、生日蛋糕等增值服务收入。 其他收入：如租赁餐厅等。 营业外收入：如一次性物品回收。 3.2 制定收入计划 餐饮店应按月份制定收入计