原创力文档- 17
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- 2023-11-08 发布于四川
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本发明属于咸水鸭加工领域，具体的说是一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品，该方法步骤如下：S1：挑选净重1.1—1.3kg的樱桃谷鸭，并对鸭子进行清洗，随后对鸭子进行修整，同时将精盐1kg、八角6—12g、花椒6—12g和花椒6—12g放入炒盐机内并炒制25—35min；S2：将炒制好后的盐均匀的涂抹在鸭子的表面和内里，放入0‑4℃的冷库内腌制三个小时，同时在百千克水内添加盐40kg、八角4kg、生姜4kg、葱4kg，煮沸30分钟后，放入冷库内降温；S3：卤水温度降至10℃后，将鸭子放入卤制2
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116998675 A
(43)申请公布日 2023.11.07
(21)申请号 202311123048.7 A23L 13/75 (2023.01)
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