食堂督导检查方案.docxVIP

食堂督导检查方案 食堂督导检查方案是为了保障食堂的卫生安全和服务质量而制定的一套检查标准和程序。下面是一个关于食堂督导检查方案的参考内容，分为以下几个方面：1.食品安全检查1.1 检查食品原材料的购进渠道和供应来源，确保食品的来源合法、安全。1.2 检查食品存储，确保食品存储环境干净整洁，温度适宜，符合食品安全的要求。1.3 检查食品加工过程的卫生条件，包括厨房卫生、食品加工工具和设备的清洁状况等。1.4 检查食品加工人员的健康状况，确保食品加工人员健康，符合食品卫生要求。1.5 检查食品售卖环境，包括餐桌、餐椅、餐具等的清洁状况，确保食堂内外环境整洁卫生。1.6 检查食品留样情况，确保食品留样制度的到位和正常运行。2.餐饮服务质量检查2.1 检查食堂的服务流程和服务规范，包括餐点供应的及时性、服务人员的服务态度等。2.2 检查食堂的菜单设计和餐点搭配，包括菜肴的种类搭配、口味的调配等。2.3 检查食堂的用餐环境，包括用餐空间的布置、就餐区域的整洁度、餐桌椅的舒适度等。2.4 检查食堂的餐具、厨具的使用情况，确保餐具的清洁、厨具的安全使用。2.5 检查食堂的就餐情况，包括用餐人数、用餐时间、用餐稳定性等。3.食堂卫生管理检查3.1 检查食堂的卫生许可证和食品经营许可证是否到期有效。3.2 检查食堂的卫生管理制度和工作程序是否建立和落实。3.3 检查食堂的操作规范和工作流程是否符合卫生要求。3.4 检查食堂的卫生检测和监测工作是否定期进行，结果是否合格并及时整改。3.5 检查食堂的卫生防治措施和应急预案是否健全和有效。4.食堂员工培训和管理检查4.1 检查食堂员工的培训记录，确保员工接受食品安全和卫生培训。4.2 检查食堂员工的健康证明是否有效，定期进行健康体检。4.3 检查食堂员工的工作纪律和员工管理制度的落实情况。4.4 检查食堂员工的工作态度和服务质量，包括服务态度、礼仪规范等。以上只是一个食堂督导检查方案的参考内容，根据实际情况可以酌情调整和补充。在实施检查时，应制定详细的检查记录表格，将检查结果进行详细记录，并根据检查结果提出相应的改进建议和整改措施。同时，要确保食堂督导检查的频率和时机的合理安排，以保证食堂的长期卫生安全和服务质量。