微生物检测技术及其在食品安全中的应用 .pdfVIP

微生物检测技术及其在食品安全中的应 用 摘要：近年来食品安全问题不断出现，微生物性食品中毒事件的报告起数和 中毒人数正逐年升高，随着人民生活水平和消费意识的提高，食品安全问题，尤 其是食品中微生物不合格也成为我们最普遍关注的问题，现代食品微生物检测技 术的发展和在食品安全检测中的应用也越来越受到人们的重视。微生物检测技术 具有高灵敏度、简便、准确等优点，能够快速检验出食品中的病原微生物，进而 帮助人们掌握食品质量状况，因此被广泛应用到食品安全检测中。 关键词：食品检验；微生物检测技术；应用 在进行食品安全微生物检测技术应用过程当中，应当根据选取食品的不同品 种以及类型来有效选择微生物检测技术，也可以采取多种技术融合使用，从而进 一步实现快速、精确的微生物检测，形成更加高效的组合检测方法，促进检测结 果具备一定的客观性以及可靠性，有效推动食品安全技术稳定发展，保障人民食 品安全。 1微生物检测技术及其在食品检测中的特点 目前在食品安全微生物检测技术上主要包括有聚合酶链反应检测技术应用、 基因探针检测技术应用、生物芯片检测技术应用以及食源性病原菌免疫学检测技 术应用等等，随着我国社会经济的不断发展，人们开始也对食品安全问题越来越 重视