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本发明提供了一种深海鱼肽复合调味料的生产方法，取新鲜鳕鱼骨上的鱼肉，与纯净水混合后经湿法超微粉碎机粉碎，对鱼浆灭菌，降温至60℃以下，加入复合蛋白酶，在55℃±5℃的条件下酶解4‑6小时，灭酶；将酶解液离心，去除沉淀物和油相，收集清液，采用真空浓缩装置将清液浓缩成可溶性固形物为30％以上的液体，喷雾干燥得到水分含量低于5％的海洋鱼肽粉末；在海洋鱼肽粉末中添加糖、食用盐、谷氨酸钠、酵母抽提物及肉蔻粉末、桂皮粉末、花椒粉末、良姜粉末、草果粉末、白芷粉末，混匀，得到鳕鱼肽复合调味料，产品中海洋鱼肽含量
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117016761 A
(43)申请公布日 2023.11.10
(21)申请号 202310804903.4
(22)申请日 2023.07.03
(71)申请人 齐鲁工业大学 （山东省科学院）
地
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