食堂卫生管理制度牌.pdfVIP

Word 食堂卫生管理制度牌 食品原料选购索证制度 1.选购员要仔细学习 《山东省选购食品索证管理制度》，熟识 并把握食品原料选购索证要求。 2.选购食品 〔包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和 包装材料、食品用工具和设备〕，要根据国家有关规定向供方索取产 品的检验合格证和化验单，同时留意检查核对。合格证明中记载的产 品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。 3.所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。 4.不得选购腐-败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质 量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期 或标识不清以及超过保质期限的食品。 5.不得选购无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品。 6.选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮 料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其 他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证， 进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。 7.验收员在验收食