冷藏牙鲆中主要腐败菌卵黄抗体的制备及其抑菌性能研究的中期报告.docxVIP

冷藏牙鲆中主要腐败菌卵黄抗体的制备及其抑菌性能研究的中期报告 本研究旨在制备冷藏牙鲆中主要腐败菌卵黄抗体并研究其抑菌性能。本中期报告主要介绍了以下工作进展： 1. 牙鲆样品采集：选取市场上销售的冷藏牙鲆样品，进行采集和处理，制备成1%肉汁悬液备用。 2. 菌株培养和纯化：从牙鲆样品中筛选出主要的腐败菌——芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌，采用分离纯化的方法，获得了高纯度菌株。 3. 抗原制备：将纯化的菌株进行高温灭活处理，制备成抗原，经过纯化和浓缩后，获得了高纯度的菌株抗原。 4. 卵黄抗体制备：用激动剂和佐剂免疫家兔，获得了高滴度的家兔卵黄抗体。 5. 抗体特异性鉴定：使用酶联免疫吸附实验（ELISA）和凝胶扩散反应等方法验证了卵黄抗体的特异性。 6. 抗菌活性检测：以牙鲆肉汁悬液为培养基，分别将不同浓度的抗体加入培养基中与菌株一起培养，测定培养液中的菌落计数，研究抗体的抑菌活性。 初步结果表明，制备的卵黄抗体具有良好的特异性，可降低芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌的生长率，表现出较强的抑菌活性。下一步研究将进一步优化制备工艺，探究其在食品保鲜中的应用前景。