生化课件-氨基酸代谢.ppt

第八章 氨基酸代谢 Metabolism of Amino Acids ooc-cHr-CH2-cH THa-tH-cIHI Cytosol 2016/6 第8章氨基酸代谢 教学大纲对本章的要求P78 营养必需氨基酸、氮平衡、蛋白质腐败作用 的概念,氨基酸转氨基反应与辅酶,氨的来 源与去路,尿素合成的部位、主要过程、关 掌握键酶及其生理意义。一碳单位的概念、载体 生成原料及主要生理作用,S-腺苷甲硫氨酸 的生成、作用及生理意义。甲基与硫酸根的 活化形式。 蛋白质功能、氧化脱氨、联合脱氨基作用, 熟悉生糖、生酮氨基酸概念,氨的运输形式,脱 羧基作用,芳香族氨基酸代谢过程 第8章氨基酸代谢 代谢调控结构与运动 蛋白质 信号转导 催化作用 蛋白质的生物学功能 免疫防御物质运输 营养功能:1.提供氮元素:是人体氮元素最重要 来源;2.提供能量:人体每天18%能量由蛋白质提供。 第一节 蛋白质的营养作用 Nutritional function of protein 第8章氨基酸代谢 大量(克):糖、脂肪、蛋白质、水; 营养物 微量(mg、g):维生素、无机盐、 金属元素等 按 Armstrong的观点:水不是营养物, 而它比这些营养物更重要 糖:cM 不能代替蛋白质 脂:cH 蛋白质含元素:c、H、◎、N。 第8章氨基酸代谢 糖 脂肪 食物蛋白质 非营养必需氨基酸 高等动植物都不能利用空气中的N2,而只能利 用带负电荷的 根瘤菌和兰绿藻可以固定N 消耗大量能量 雷,可以使N2变成NH3 雷(Re) 固定 第8章氨基酸代谢 、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 (一)平衡( nitrogen balance)实验 测定每日摄入食物中和排泄物中的含氮量, 间接反映蛋白质在体内的代谢状况,称为氮平衡 实验。 氮总平衡:摄入氮=排出氮(正常成人) 氮正平衡:摄入氩〉排出氮(儿童、孕妇等) 氦负平衡:摄入氪排出氪(饥饿、严重烧伤、 大出血、消耗性疾病患者) 氮平衡的意义:间接反映体内蛋白质代谢的慨况。 2016/6 第8章氨基酸代谢 (二)生理需要量 成人每日最低蛋白质需要量为30~50g,我 国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g 蛋白质的营养价值 (一)必需氨基酸( essential amin。acld) 指体内需要而又不能自身合成,必须由食物 供给的氨基酸,共有8种:Val、Ie、Leu Thr、Met、Lys、Phe、Trp。 其余12种氨基酸体内可以合成,称非必需氨基酸 2016/6 第8章氨基酸代谢 (二)营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 (nutrition value) 食物蛋白质的营养价值:指食 物蛋白质在体内的利用率。而食物 蛋白质利用率的高低取决于必需氨 基酸的数量、种类和比例。 (三)食物蛋白质的互补作用 几种营养价值较低的食物蛋 白,经混合食用后,可以提高食物 蛋白质营养价值的现象。 2016/6 第8章氨基酸代谢 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins 2016/6 第8章氨基酸代谢