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宁波学校食堂管理制度规定 宁波学校食堂管理制度规定第一章 总 则第一条 为了规范宁波学校食堂管理，保障学生食品安全和身体健康，根据国家有关法律法规，制定本制度。第二条 本制度适用于宁波市各级学校及其食堂。第三条 学校食堂是学校为学生提供膳食、保障学生营养需求的重要场所，食堂管理应注重食品安全、饮食文化教育和经济效益。第四条 学校食堂应当建立食堂管理委员会，负责学校食堂的日常管理和监督工作。第二章 食堂设施第五条 学校食堂应设备齐全、卫生达标，配备必要的厨房设施、餐具、炊具等。第六条 食堂厨房应设置不同功能区域，包括食材储存区、准备加工区、烹饪区、清洗区等，确保食品的分工作业，杜绝交叉污染。第七条 食堂应配备充足的用餐座椅、餐桌、餐具等，保证学生用餐的舒适性。第三章 食堂运营管理第八条 学校食堂应按照食品安全法律法规的要求，配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食堂的卫生管理和食品安全监督。第九条 食堂应该定期对食品安全管理人员进行培训，提高其食品安全意识和监管能力。第十条 学校食堂应当按照学生数量合理设置食堂营业时间，保证学生用餐的充分时间和舒适环境。第十一条 食堂应当制定详细的菜单，合理搭配食物种类，提供多样化的膳食选择，满足学生的不同营养需求。第十二条 食堂应当定期检查使用的食材、油脂、调味品等，确保其符合食品卫生标准，并保留食材的来源和生产日期信息。第四章 食品安全管理第十三条 学校食堂应按照食品安全法律法规的要求，设置监测设备，对食材和成品进行抽样检测，保证食品质量安全。第十四条 食堂应建立食品留样制度，对每天出售的成品菜品进行留样，以备查验和追溯。第十五条 食堂供应的食品应明确标注成份、保质期、生产日期等信息，同时应设立食品安全宣传栏，向学生宣传食品安全知识。第十六条 食堂应配备防虫设施，做好灭鼠工作，确保食品安全卫生。第五章 食堂卫生管理第十七条 学校食堂应确保饮用水、食材、炊具、餐具等的清洁卫生。第十八条 食堂应设立洗手池，并提供充足的洗手液和纸巾，鼓励学生和食堂工作人员洗手后再用餐或加工食物。第十九条 食堂应制定食品加工操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。第二十条 食堂应定期进行卫生检查和消毒工作，记录检查结果并进行备案。第六章 学生权益保护第二十一条 学生对食堂提供的食品质量有权进行监督和投诉，食堂应及时受理并解决学生的投诉。第二十二条 食堂应加强对食品价格的监管，确保食品价格合理公示，不得进行恶意涨价。第二十三条 学校食堂应鼓励学生参与食堂管理，组织学生代表参与食堂委员会会议和食品安全检查。第七章 监督与处罚第二十四条 学校应定期组织对食堂的食品安全检查，记录检查结果并进行整改。第二十五条 食堂管理委员会应每学期召开一次会议，进行食堂管理工作的总结和交流，提出改进意见。第二十六条 对于违反食品安全管理规定的食堂，应依法进行整改，并可根据情节严重程度进行相应处罚。第八章 附 则第二十七条 本制度自发布之日起开始执行，学校应当做好制度的宣传和培训工作。第二十八条 本制度的解释权属于学校食堂管理委员会。第二十九条 没有按照本制度规定执行的学校食堂，应承担相应的法律责任。第三十条 本制度可根据实际需要进行修订，修订时应经过食堂管理委员会讨论并征求相关部门的意见。以上为宁波学校食堂管理制度规定的内容，希望能对学校食堂的管理工作起到指导作用，使学生能够在安全卫生的环境下享受健康营养的膳食。同时，也为学校食堂的发展提供些建议和要求。