休闲蔬菜制品发展趋势的讲义.pptxVIP

休闲蔬菜制品发展趋势的讲义; ;;;;;;; 以香辣为主实现泡椒、 牛肉、鸡肉、麻辣、 烧烤、青椒、微辣、 特辣、酸辣等系列 风味产品 ;香辣 泡椒 山椒 烧烤 麻辣等 土豆泥风味化系列产品;山椒 香辣 同时开发诸多风味化藕片;香辣 山椒 烧烤 麻辣 藤椒等 干式休闲吃法如麻辣、烧烤、牛肉、香辣等; ; 蕨菜主要是香辣风味的开发成为特殊，其他风味很难实现协调的效果，消费者唯一能认可的也是麻辣风味的开发，这是未来野菜系列开发的重点之一，随着返璞归真的需求不断上升，香辣蕨菜的前途无法估量。; 利用大头菜加工成为奇特的香辣菜，可以实现农业产业化的标准进程，也是这一产品的不断发展趋势，风味比较好的大头菜供不应求。; 随着牛蒡出口的量减少，牛蒡的原料极其丰富，通过对牛蒡的吸收风味的研究，将牛蒡生产成为山椒风味将是未来一个不错的出路，不仅仅是解决深加工，更为重要的是加工成为比较流行的山椒风味，难在于如何做成消费者熟悉的山椒风味是研究的重点。成都乐客食品技术开发在这方面独有建树期待同行共同探讨。; 对甜瓜资源加工成为比较适合休闲趋势的产品，成为一些具有丰富甜瓜资源的地区深加工的出路，甜瓜的口感独特，成就独特风味是关键。; 对于马齿笕深度利用加工成为麻辣、香辣口味的即食菜肴，也可成为休闲即食的菜，至于原料利用有待于深度考究。; 目前流行的是山