2023年大学试题(大学选修课)-淮扬特色美食文化考试参考题库（含答案）.docxVIP

2023年大学试题(大学选修课)-淮扬特色美食文化考试参考题库（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共10题) 1.境内“漕河盐榷”之利皆失，经济萧条，饮食业一落千丈，饮食业者纷纷外出谋生，在厦门、上海、北平等地开设淮扬馆子。 2.震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。 A、妙 B、精 C、巧 D、绝 3.正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。 4.北宋上元节食用的 “圆子”，是我们现代（）的鼻祖了。 A