美味素食菜谱.pdfVIP

文档仅供参考 美味素食菜谱 红烧茄子 　　主料：茄子,香菜,青椒 副料：酱油,糖,盐,水,油 　　教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃：先将茄子 去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒 边搅拌，然后放到一边备用。 　　这时候，你可以洗香菜、洗青椒。将青椒掰成块放在碗 里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末 (要是你是熟练工的话，可以看会子电视。因为茄子还要淹一 会)大概 30 分钟后，使力气的活该开始了。 1 文档仅供参考 　　抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的 越干，烧出来的茄子越香。待油 8 分热的时候，将攥成球球的 茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开 后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公 一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数 下，装盘。 　　点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不 然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料 里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后 在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄