中学食堂管理制度.pdf

Word 中学食堂管理制度 中学食堂管理制度1 一、就餐 １、全部就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。 ２、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。为确保 饭菜的平安，值周班级组长要对食堂负责。 ３、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。 ４、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。 二、工作纪律规定 １、售饭菜时对老师、同学一视同仁，仔细收票。 ２、行为举止语言文明、看法和气，严禁与同学争吵。 ３、有问题准时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造冲突， 影响团结。 ４、保管、选购要坚持原则，坚持物品领用和选购制度，遵守 财经纪律。 ５、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。 ６、有以下情行之一者，除处以经济惩罚外，一律下岗或解聘。 ①有意损坏公物的。 ②有意不收或少收饭菜票的。 ③造成严峻铺张的。 第 1 页 Word ④工作严峻失职，造成重大损失的。 ⑤私分偷拿食堂物品的。 中学食堂管理制度2 1、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要准时报告， 并酌情离岗修养；从业人员工作时必需穿干净洁净的工作服，戴口罩、 发帽，坚持每日清洗、消毒一次，要仔细做好个人卫生，要勤剪指甲、 勤理发、勤洗澡；严禁在操作间内洗衣、物。 2、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上 不准出售。 3、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境干净、洁净、 无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖准时清运。 4、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种 工具、容器、机械定位存放。用毕准时洗刷洁净，到达物见本色，各 种防尘布干净、有正反标记，并定期消毒。 5、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。 6、菜墩、砧板用毕洗刷洁净，立式存放，要求各面干净，物见 本色，并定期消毒。 7、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，准时处理发 霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。 8、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不选购、不加工 腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规 第 2 页 Word 渠道选购食品，相对固定进货商店；必需选购、使用符合国家卫生标 准的食品添加剂。 9、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷 藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。 第 3 页