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本发明公开了一种食品保鲜剂及其制备方法，包括芯材和壁材，所述芯材包括以下原料：薄荷精油、生姜精油、β‑胡萝卜素、百里香酚，所述芯材还包括辅酶Q10；所述壁材由以下原料组成：壳聚糖或改性壳聚糖、麦芽糊精。本发明通过以薄荷精油、生姜精油、辅酶Q10、β‑胡萝卜素、百里香酚作为芯材，可以起到抗菌协同增效的作用，以有效提高保鲜剂对食品的保鲜效果和抗菌性能。通过改性壳聚糖以及麦芽糊精作为壁材，可以较好地对芯材进行包埋，提高保鲜剂的缓释效果，以延长保鲜剂的保鲜作用时间。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117044775 A
(43)申请公布日 2023.11.14
(21)申请号 202311036382.9
(22)申请日 2023.08.17
(71)申请人 北京开心时刻餐饮有限公司
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