《糖渍水果跨境冷链运输技术规程》编制说明.pdfVIP

一、项目来源 《糖渍水果跨境冷链运输技术规程》是根据广西标准化协会 《关于下 达2023年第十八批团体标准制定修订项目计划的通知》（桂标协 〔2023〕 71号）文件精神，由广西壮族自治区亚热带作物研究所提出，广西壮族自 治区亚热带作物研究所、广西果晶园食品有限责任公司和广西果丰食品有 限公司共同起草的团体标准，项目编号2023-1802。 二、项目背景及目的意义 我国是世界上热带水果主要适种区，广西更是我国芒果、香蕉等热带 水果的主产区，已经有超过35家企业从事热带水果的加工。热带水果供应 季节性明显，产期集中，存在保鲜期短、不耐长途运输的问题，单一地区 原料无法满足全年生产加工，原料的供应成为制约加工企业发展壮大的瓶 颈。 2021年11月26日国务院办公厅印发了《“十四五”冷链物流发展规划》， 规划的 “专栏4销地冷链物流提升工程”中提出要 “结合我国果蔬优势产 区分布以及南菜北运、西果东输、果蔬进出口等流向特征，加强配套冷链 设施建设，推动构建反季节蔬菜、高原夏菜、热带水果等从优势产区到主 销区的全流程果蔬冷链物流体系。”同时在 “专栏10冷链物流标准体系建 设工程”中提出 “结合标准梳理工作，补充完善一批企业和行业急需的标 准，形成全链条有机衔接的冷链物流标准体系。”2023年中央一号文件《关 于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，在 “抓紧抓好粮 食和重要农产品稳产保供”中提出 “发挥农产品国际贸易作用，深入实施 1 农产品进口多元化战略。”明确了跨境冷链物流体系建设将成为冷链物流 发展的核心主旋律之一。广西壮族自治区人民政府也在关于实施质量强桂 战略的决定中指出，“建立健全农产品质量安全标准体系，完善农产品安 全监管体系，打造一批优质农产品和知名品牌”。因此，制定本标准完全 符合国家和地方政府的发展战略，对完善跨境物流体系建设，健全农产品 加工领域的标准体系有积极的推动作用。 三、项目编制过程 （一）前期研究工作 本标准制订人员广西壮族自治区亚热带作物研究所正高级工程师李 建强等人员总结生产一线的工艺技术调整、质量控制等经验，以9成熟高 风味水果为切入点，围绕果脯加工 “原味化、机械化、标准化、规模化” 进行技术与设备创新，取得了系列原创性技术和重大突破，申报了广西科 技进步奖和广西农科院科技进步奖。前期的产品开发研究、推广工作为本 标准的制订提供了大量、翔实的科学数据和生产经验。自2018年李建强 等人，先后编制了《菠萝蜜果脯加工技术规程》《原果风味果脯加工技术 规程》等广西地方标准，熟悉标准制订相关流程，为本团体标准的制订打 下了坚实的基础。 （二）成立标准编制工作组 2023年4月26 日团体标准 《糖渍水果跨境冷链运输技术规程》项目 任务下达后，广西壮族自治区亚热带作物研究所立即成立了标准编制工作 组，起草单位共同制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定 2 工作技术路线，开展标准研制工作。编制工作组成员及分工如下： 编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施 组。 资料收集组负责国内外相关冷藏运输和包装相关文献资料的查询、收 集和整理工作。 草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿 及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及 标准的不断修改和完善。 标准实施组负责 《糖渍水果跨境冷链运输技术规程》标准发布后，组 织国内外相关企业、制造商开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读， 让相关人员了解标准，并根据标准对糖渍水果跨境冷链运输的质量要求进 行规范，保证产品商品质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对标 准提出修正意见。 （三）收集整理文献资料 2023年4月27 日-5月4 日，标准编制工作组收集整理了国内有关冷 藏运输和包装技术的相关技术文献资料，并前往国内相关企业和东兴、凭 样等口岸进行调研，同时联系了境外生产企业进一步了解生产及运输过程 中出现的问题及解决方案。 （四）研讨确定标准主体内容 标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，2023年5月5日， 标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究， 并对标准