酒店餐饮管理制度.docxVIP

第 酒店餐饮管理制度 酒店餐饮管理制度1 一、整体礼节方面： 　　1、对董事长的称呼：董事长是酒店的当家人，服务员习惯性直接称老板或栾董，而老板的身份不应在服务场合被公开；　　2、服务人员不应使用客用设施，除工作需要外，服务人员一律不允许乘坐电梯，如乘坐必须讲求电梯礼节；　　3、一线服务人员的电话使用：当班服务人员不允许随身携带手机，更不可打私人电话，而现有服务员经常在服务场所发短信；　　4、酒店员工不习惯向别人问候，包括领导、同事和宾客，大部分员工只讲求本岗位服务礼节，那么，要求全体员工相互见面必须打招呼；　　5、酒店员工的服装不统一，服装并不能体现出职位的层次感，希望在下家正规酒店注重于此；　　6、酒店不发放工鞋，员工的鞋子形形色色，酒店员工的鞋子鞋跟不得超过5cm，并只能是黑色，不得有夸张的饰物；　　7、酒店员工的头饰可以不统一，但必须是黑色的，并不得有花花绿绿的小饰物；　　8、员工首饰要收敛，一线部门员工佩带夸张项链必须藏于衣内，不得外露。　　二、职业道德方面：　　9、大部分酒店员工没有以店为家的职业意识，见到卫生死角或非本岗位服务问题，多数不管不顾；　　10、部分员工节能意识淡薄，营业场所的电视机经常处于待机状态，或忽略无客人后的灯或空调关闭情况；　　11、部分员工卫生维持意识淡薄，特别在下班后不知维护酒店的环境，员工需做到见到杂物