TKLPS.2-2023 贵州小吃 卷粉 榕江卷粉烹饪技术规范.pdf

ICSxx . xxx . xX T / KLPX 67.020.H62 备案号 团体标准 T / KLPS.2-2023 贵州小吃 穟e 躦 卷粉 ·榕江卷粉烹饪技术规范 Specificationfor Cuisine Craftsmanship of Rongjiang Steamed 齠 RiceRollthe New School Guizhou Cuisine ? ? ? ? ? ? ? 2023-9-01 发布 2023-10-1 实施 凯里市烹饪饭店行业协会发布 前言 本标准按照 GB/ T 1.1-2020 《标准化工作导则第1 部分：标准化文件 的结构和起草规则》的规定起草。本标准由贵州省文化和旅游厅、贵 州省商务厅提出。 本标准由 凯里市烹饪饭店行业协会归口。 本标准起草单位：黔东南州烹饪饭店行业协会、黔东南州职业技术学  院 、金厨餐饮服务管理有限公司．老腾鱼酱酸、台江大酒店、黔味 e 府、 苗王小寨、 厨师之乡、 阿那溪羊肉馆、 黔东南名厨专业委员 穟 会、潘仕琪中国烹饪大师工作室、苗家大院坝。 躦 本标准样品制作与起草单位：凯里市烹饪饭店行业协会 齠 9. 本标准主要起草人： 潘明武、徐世林、潘仕琪、姜魁、杨建设、 ? 杨超、潘福勇、潘福军、潘俊华、杨兴茂、白坐腾、 吴聪、杨贵、 ? 杨元茂、杨林、杨通明、李春望、张军、李银、曹高、潘治军、潘治 ? 勇、杨庭、潘文芳、陈国标、徐礼波 杨昌富、鲁春英、钱维、郑丽 ? 霞、郭亮、刘启华、杨桂权。 ? 本标准样品制作与起草人：潘明武、徐世林、潘仕琪、姜魁 。 ? 本标准为首次发布。 ?  T / KLPX -2023 前言 1. 菜点源流 12 黔东南州苗族侗族喜食酸辣味型，用大米泡水 小时后加水 碾磨成浆，把米浆倒在托盘上，厚薄0.3cm-0.5cm，放入蒸笼蒸 熟即成粉皮