《小青柑普洱茶编制说明》.pdfVIP

一、项目来源 根据 《广西标准化协会关于下达2022年第七十四批团体标准制 修定项目计划的通知》（桂标协 〔2022〕179 号）文件精神，由钦州 市农业农村局提出，浦北县农业农村局、浦北县陈皮办、钦州市检验 检测中心、浦北县市场监督管理局、浦北县计量检定测试所、广西锦 胜食品有限公司、广西浦北县柑浦堂健康产业有限公司、浦北县龙门 镇龙茗茶果专业合作社、浦北县金浦龙茶业有限公司等单位共同起草 的团体标准 《小青柑普洱茶》（项目编号：2022-7408）获批立项。 二、项目背景及目的意义 浦北县位于广西南部，自然资源丰富，生态环境优美。近年来， 浦北县积极发挥绿色、生态优势，通过给四会柑 “动手术”，与云南 普洱茶 “联姻”，成功推动四会柑产业转型升级，小青柑普洱茶等健 康新兴产业得到发展的支持性基础。小青柑普洱茶又称小青柑，先将 新鲜小青柑果洗净，把果肉掏空之后晾干，填入普洱茶，盖上揭掉的 柑皮盖子，晒干或机器烘干收缩而成的一种茶品，属于柑普茶的类目。 利用茶具有的吸附性，通过与青柑皮的充分接触，在热力作用下柑皮 油室破裂，通过水分交换，茶叶吸附柑皮油包中释放的芳香物质，从 而形成香气、口感独特的小青柑普洱茶。柑与茶两者结合既保留了普 洱茶的醇厚，又有柑的芳香，柑皮与茶叶相互吸收精华，茶提柑果之 润甜，果助茶之醇厚，彼此融合为一体，让传统的茶饮品口感得到升 华，具有理气健脾、燥湿化痰、降血压、降血脂、抗氧化等功效。小 青柑普洱茶以其独特的口感及突出的保健功效，受到了广大消费者的 青睐。 生产小青柑普洱茶所需的关键原料——小青柑，在钦州地区有悠 1 久历史和大面积种植。小青柑成熟果在当地被称做 “剥皮柑，顾名 思义就是等果实成熟后剥果皮售卖。由于柑皮的销路单一、价钱不稳 定，因此很难发展成为农户脱贫致富的支柱产业。为改变这一现状， 浦北县积极创新产业发展模式，发展小青柑普洱茶，大大增加了小青 柑的附加值。据统计，浦北全年柑普茶产量1900吨，产值3亿元。 经过特殊工艺加工的小青柑普洱茶，市场价格几百元钱一斤，实现每 亩小青柑创收2万多元，平均带动贫困户每户每年增收7000 多元， 闯出了一条脱贫致富的新路子。小青柑普洱茶已发展成为浦北的一张 产业扶贫名片，目前，浦北全县小青柑种植面积4.8万亩，2021年 小青柑产量10.5万吨，陈皮、柑普茶加工已发展达100 多家，较规 范的合作社或企业有31家，从事小青柑等产品种植和加工的农村劳 动力达2万多人。 通过制定团体标准 《小青柑普洱茶》，以标准化为抓手，统一规 范小青柑普洱茶制品的感官指标、理化指标、食品安全指标等技术要 求，检验方法、检验规则等内容用标准化和规范化更好地确保小青柑 普洱茶制品的产品质量，对提升小青柑普洱茶品牌效益，促进小青柑 普洱茶产业化、市场化、效益化发展，推动产业高质量发展具有重要 意义。 三、项目编制过程 （一）成立标准编制工作组 团体标准 《小青柑普洱茶》项目任务下达后，钦州市农业农村局 成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案和进度安排， 明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体标准编 制工作由浦北县农业农村局、浦北县陈皮办、钦州市检验检测中心、 浦北县市场监督管理局、浦北县计量检定测试所、广西锦胜食品有限 2 公司、广西浦北县柑浦堂健康产业有限公司、浦北县龙门镇龙茗茶果 专业合作社、浦北县金浦龙茶业有限公司组成标准编制工作组完成。 编制工作组下设二个组，分别是资料收集组、草案编写组。资料 收集组负责国内有关小青柑普洱茶的文献资料的查询、收集和整理工 作。 草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送 审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意 见，以及标准的不断修改和完善。 （二）收集整理文献资料 标准编制工作组收集了国内有关小青柑普洱茶相关文献资料。主 要有： GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶 DB45/T 2079 小青柑含茶制品生产技术规程 T/CTMA 024 新会柑普茶 《广西浦北县小青柑陈皮普洱茶产品质量评价》 （三）研讨确定标准主体内容 标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究后，标准编制工作 组