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食堂管理制度 五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变 质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。 六、采购生猪肉时,查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证 明,并索取购物凭证。采购其它肉类查验检疫检验合格证明,并索取购物 凭证。 七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证,相符 后经值班老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入 《食品采购与进货验收出入库清单》。 重庆市大足区沙桥中心小学食品采购索证制度 1、采购员要认真学习并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包 装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的 检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名 称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。 3、所索取的检验合格证明由采购员妥善保存,以备查验。 4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量 不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标 识不清以及超过保质期限的食品。 5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、饮料、 冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其它食品 等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。 7、验收员