饮食加工设备 术语.pdfVIP

饮食加工设备术语 1 范围 本标准规定了饮食品加工设备、装置和相关组件的术语和定义。 本标准适用于商用饮食加工设备的信息处理与信息交换。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 空间间隙 air gap 管子或水龙头最低出口与接受容器溢流边缘之间的无障碍垂直距离。 注：这些接受容器包括水槽、卫生器具或其它装置。 2.2 环境温度 ambient temperature 与设备、装置、器具和食物等相接触的介质的温度。 注：这种介质包括空气、气体和液体。 2.3 挡板 apron 工作台下面外露的固定垂直表面。 2.4 辅助清洗 auxiliary rinse 在洗涤或漂洗与最后的消毒漂洗之间，从水槽或水池泵送循环水喷射到器皿上所进行的清洗。 2.5 回流 backflow 水、其它液体、混合物或试剂从非指定的源头流入饮用水。 2.6 回流抑止器 backflow preventer 防止回流的装置。 2.7 后防溅板 backsplash 为保护墙面免受液体或食物的飞溅，在装置或器具的后面或侧面放置的高于水平工