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- 2023-11-18 发布于四川
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本发明属于白酒酿造技术领域，具体公开了一种白酒的酿造工艺，包括以下步骤：将高粱粉碎后加入热水掺拌均匀进行堆积润料，润料结束后覆盖稻壳进行上甑蒸料，然后泼洒热水后出甑并摊凉至室温，再加入强化大曲掺拌均匀进行收堆发酵，下窖发酵，发酵结束后出窖进行蒸馏取酒，将得到的基酒通过功能滤膜后超声陈化，将陈化酒通过功能滤膜，得到成品白酒。本发明酿造的白酒品质优良，酒体醇和，酯香味突出，有效去除了杂味及有害物质。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117070298 A
(43)申请公布日 2023.11.17
(21)申请号 202311262167.0 C12R 1/01 (2006.01)
(22)申请日 2023.09.2
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