食品营养与安全学智慧树知到答案章节测试2023年信阳农林学院 .pdfVIP

第一章测试 1. 以食物和人为研究对象的营养学是（）。 A:食品营养学 B:妇幼营养学 C:基础营养学 D:老年营养学 答案:A 2. 人体的营养素根据满足机体需要的程度分为（ ）。 A:微量营养素 B:其他营养素 C:半宏量营养素 D:宏量营养素 答案:ABD 3. 所有食品均具有一定的营养价值。（ ） A:对 B:错 答案:A 4. 人列营养素中属于微量营养素的是（ ）。 A:矿物质 B:脂类 C:维生素。 D:碳水化合物 答案:AC 5. 营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质与机体健康和疾病关系的 科学。（ ） A:错 B:对 答案:B 第二章测试 1. 下列属于人体消化系统的是（ ）。 A:消化管 B:耳朵 C:嘴 D:消化腺 答案:AD 2. 下列不属于胆汁功能的是（ ）。 A:促进脂肪的消化 B:促进脂肪的吸收 C:促进胆盐、胆色素、脂肪酸等的酯化 D:分泌唾液 答案:D 3. 食物的消化是食物大分子转变成小分子物质的过程。（ ） A:对 B:错 答案:A 4. 食物的吸收是小分子物质转化成人体组分的过程。（ ） A:对 B:错 答案:A 5. 下列不属于消化器官的是（ ）。 A:大肠 B:小肠 C:胃液 D:胆汁 答案:CD 第三章测试 1. 下列属于常量元素的是（ ）。 A:钙 B:镁 C:锌 D:铁 答案:AB 2. 下列属于微量元素的是（ ）。 A:钠 B:锌 C:钾 D:铁 答案:BD 3. 下列属于多糖的是（）。 A:麦芽糖 B:纤维素 C:淀粉 D:水苏糖 答案:BC 4. 软脂酸属于长链脂肪酸。（ ） A:对 B:错 答案:A 5. 鸡蛋一天摄入2颗问题不大，因为鸡蛋是优秀蛋白质。（ ） A:错 B:对 答案:A 第四章测试 1. 婴幼儿辅食添加的时间应在（ ）个月龄开始。 A:12 B:8 C:10 D:4 答案:D 2. 青春期性发育迟缓的原因是缺乏（ ） A:钙 B:碘 C:维生素A D:锌 答案:D 3. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ） A:锌、叶酸、维生素A B:维生素A、碘、钙 C:维生素C、锌、碘 D:叶酸、维生素B6、铁 答案:A 4. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（） A:碘的摄入量应高于成年人 B:铜的摄入量应高于成年人 C:钙的摄入量应高于成年人 D:铁的摄入量应高于成年人 答案:C 5. 一大学生维生素A 缺乏，表现为暗适应时间缩短。（ ） A:对 B:错 答案:B 第五章测试 1. 大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（ ）。 A:碳水化合物 B:维生素D C:维生素C D:膳食纤维 答案:C 2. 蔬菜水果中含量丰富的成分是（ ）。