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商用厨房室内通风空调 设计
Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
商 用 厨 房 室 内 通 风 空 调 设 计
商用厨房的功能特点及通风系统要求
厨房功能特点概述
餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨 房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。中餐厨房烹饪温度高，油烟 多，污染严重;员工食堂油烟量大，而且集中;美食广场油烟较少，比较分散;西 餐厨房油烟相对少些。中餐厨房对送排风要求是最高的[10]。
商用厨房设备一般以厚度
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