蛋白质的一级结构.pptVIP

①SDS为阴离子，多肽链覆盖上相同密度的负电荷超过蛋白质原有的电荷量，因而掩盖了不同种类蛋白质间原有的电荷差别。因此，所有SDS-蛋白质复合物，电泳时均以同样的电荷/分子质量比向正极移动。 ②改变了蛋白质单体分子的构象。SDS-蛋白质在水溶液中长椭圆棒，短轴直径均为1.8nm,长轴长度则随蛋白质的分子量而成正比例地变化。 ③可用来测量蛋白质的分子量 本文档共51页；当前第30页；编辑于星期三\17点54分 区带电泳：外加电场时，蛋白质混合物在具有pH梯度的介质中移向并聚焦（停留）在等于其等电点的pH处，形成区带。 本文档共51页；当前第31页；编辑于星期三\17点54分 测定蛋白质含量的常用方法： 凯氏定氮法： 紫外吸收法 双缩脲法： Folin-酚试剂法（Lowry法）： 考马斯亮蓝法（现最常用的方法）： 胶体金法：带负电的疏水胶体，洋红色，遇蛋白质变蓝色，灵敏度最高 本文档共51页；当前第32页；编辑于星期三\17点54分 蛋白质具有多个结构层次： 一级结构——二级结构、三级结构、四级结构 ——生物功能 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序——也称共价结构。 共价肽键是一级结构的唯一连接方式 多肽链一级结构决定着蛋白质的高