饭店餐饮厨具管理制度.docxVIP

饭店餐饮厨具管理制度 一、制度目的 本制度的主要目的是规范饭店餐饮厨具的使用和管理，确保饭店餐饮厨具的安全、卫生、有效使用。 二、制度适用范围 本制度适用于饭店内所有餐饮厨具的管理和使用。 三、厨具管理 厨房管理员应根据餐厅的需要，建立厨房厨具清单，并将清单进行定期更新。 对于每种厨具，应统一命名，编号并贴上标签，以便于管理。 厨具应分类存放，确保不同种类的厨具不混杂在一起存放，并保持干燥和清洁。 所有厨具都应经过洗涤和消毒后再进行使用。 加工生食的厨具，应在使用前和使用后进行专门的消毒。 过期厨具应及时淘汰，并进行报废处理。 四、厨具使用 厨具的由专人管理，并以借用制度进行使用。 在使用过程中，要注意厨具的正确使用方法，并避免任意更改原有安装。 饭店餐饮中心所有员工不得滥用餐饮厨具，不得将餐饮厨具作为玩具或者私人物品借用。 厨具在使用过程中如发现损坏等情况，请立即上报相关的负责人。 五、餐饮厨具的消耗和补充 厨具的消耗应在计划之内，对于出现突发情况，需要及时求助上级领导人员。 厨房管理员应按计划定期检查厨具使用情况，并根据需要及时补充。 厨具更新，应以更新为目的，切勿浪费和滥用。 六、制度的执行 饭店餐饮厨具管理制度的执行应采取以下措施： 为员工制定合理的培训方案，确保员工了解并遵守本制度。 建立和完善责任追究制度，确保执行效果。 开展定期检查和复查，更新反馈结果。 随时对制度进行调整，以适应饭店快速发展的需求。 七、制度的解释 本制度由饭店餐饮中心制订，凡与本制度有关的事项，应当由饭店餐饮中心人员进行解释。