T_JGE 0068-2023 江西绿色生态 餐厅.docxVIP

ICS 03.080 CCS A 00 T/JGE 江西绿色生态品牌建设促进会团体标准 T/JGE 0068—2023 江西绿色生态 餐厅 Jiangxi Green Ecology—Restaurant 2023 - 10 - 14 发布 2023 - 10 - 21 实施 江西绿色生态品牌建设促进会??发 布 T/JGE 0068—2023 T/JGE 0068—2023 T/JGE 0068—2023 T/JGE 0068—2023 PAGE \* ROMAN PAGE \* ROMAN III II II 目 次 前言 II 引言 III 范围 1 规范性引用文件 1 术语和定义 2 主体要求 2 评价指标 4 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。 本文件起草单位：江西嘉韵餐饮有限公司、江西柒彩赣鄱农产品有限公司、江西省嘉韵供应链管理有限公司、江西小柒助农供应链管理有限公司、江西省家庭农场联合会、江西省餐饮烹饪饭店行业协会、 江西省质量和标准化研究院、南昌市市场监督管理局、南昌市检验检测中心。 本文件主要起草人：万红艳、冯欣、杨璇、吕泽新、李海明、郭海仁、张伟华、李巍巍、廖树伟。 引 言 “江西绿色生态 餐厅”指标先进性如下： —— 江西绿色生态餐厅中绿色生态食材与总食材的占比应不少于 30%。 —— 江西绿色生态餐厅设有展示馆，以展示绿色生态食材、绿色供应链、绿色餐厅设计、绿色烹饪技法、绿色本土菜品等绿色生态产品、技术、服务、文化等方面内容。 T/JGE 0068—2023 T/JGE 0068—2023 T/JGE 0068—2023 T/JGE 0068—2023 PAGE PAGE 1 PAGE PAGE 2 江西绿色生态 餐厅 范围 本文件规定了“江西绿色生态 餐厅”的范围、规范性引用文件、术语定义、基本要求和评价指标。本文件适用于餐厅申请“江西绿色生态”的自我评价和第三方认证活动。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 21084 绿色饭店 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB 22337 社会生活环境噪声排放标准 GB/T 23331 能源管理体系 要求及使用指南 GB/T 23794 企业信用评价指标 GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南 GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T 30643 食品接触材料及制品标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 33635—2017 绿色制造 制造企业绿色供应链管理 导则GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南 GB/T 4004 餐饮业供应链管理指南 GB/T 40042 绿色餐饮经营与管理 GB/T 45001 职业健康安全管理体系 要求及使用指南 SB/T 10580 餐饮业现场管理规范 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 SB/T 11167 餐饮点餐服务规范 DB36/T 1138 “江西绿色生态”品牌评价通用要求 DB36/T 1279 公筷公勺使用与服务规范 DB36/T 1280 食品安全培训管理规范 DB36/T 1487 绿色餐饮企业评价规范 《中华人民共和国反食品浪费法》 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 绿色供应链 green supply chain 将环境保护和资源节约的理念贯穿于企业从产品设计到原材料采购、生产、运输、储存、销售、使 用和报废处理的全过